巴马香猪肉肉质鲜美，胴体瘦肉多，吃起来清香甘甜，营养丰富，烹调时不添加任何佐料也香气扑鼻，是众人都爱吃美食之一。今天就为大家介绍一下巴马香猪的历史

　　巴马香猪源产于广西巴马瑶族自治县,来源于土猪,传说它系野猪驯化而成，群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥，肉质细嫩，外地人食之甚感鲜香，逐传名为“香猪”,并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”，广西巴马县被国家特产经济专业委员会命名为“中国香猪之乡”之后，巴马香猪便作为地方特产载入了史册。

　　过去因交通信息闭塞及“不借种”的封建思想影响，群众一直采用留仔配母的闭锁繁殖方式进行高度的近亲繁殖，巴马香猪基因纯合、体貌别致的优良品种。二十世纪七十年代以来，随着交通、信息等条件的不断完善和人们对生猪产品及产量要求的变化，香猪市场未能及时开拓，导致群众逐渐放弃巴马香猪的饲养而引进体型大、生长快的外来猪种，造成巴马香猪的血统混杂日趋严重，在很大程度上干预了巴马香猪的遗传信息，1981年建立了广西巴马香猪原种场进行品种资源保护并坚持开展保种和提纯复壮工作后，品种资源才得于保存至今。

　　近年来，随着自治县党委、政府对巴马香猪生产的高度重视以及人们生活水平的提高，巴马香猪便顺应了人们求营养、保健、长寿的潮流，并自获得“中国香猪之乡”以来，通过成立自治县香猪开发领导小组和巴马香猪生产经营管理协会，采取活体保种、基地保种、建立商品香猪生产基地等一系列措施，终于使濒临灭绝的巴马香猪保存下来并初具养殖规模：如今，全县用于商品生产的繁殖母猪数已达到4600余头，通过加强管理，每年可生产合格的商品香猪七万头以上。今后五年内，我县将根据总体规划，充分利用科技扶持资金和引进外资，发展壮大巴马香猪特色产业，实现年产60万头的目标。

　　巴马香猪，外貌清秀，个体矮、小、短、圆，性野早熟。外貌颜色特征主要表现为两头黑、中间白，部分个体背腰部稍带黑斑，额头有白线或倒三角型白斑，巴马香猪极耐粗饲，适应性和抗病能力强；性成熟为99-127天（公猪最早16天便有个别分泌性腺素并能产生精子，一般为26-50日龄），母猪性成熟体重14-21千克；成年体重35-45千克。8-10千克仔猪屠宰率为61%,后腿比28.47%,胴体瘦肉率59.36%,眼肌面积5.74cm2.经产母猪年产两胎，平均每胎11.5头，断奶育成率95%以上。　　

　　巴马香猪与其他猪相比，具有蛋白质、氨基酸、钙、磷含量高，脂肪含量及热量低等诸多优良品质。巴马香猪猪肉所含的蛋白质、脂肪、热量、谷氨酸、胆固醇等营养成分总体优于普通家猪。以蛋白质、谷氨酸和胆固醇为例，巴马香猪猪肉的含量依次为17.82%、30%、75.1%,而广东家猪的含量分别为13.6%、10%、70.7%,北京家猪的含量分别为10.5%、13%和77%。而且巴马香猪由于养在深山里的巴马香猪，更是吃青草，喝山泉水长大的，没有工厂的猪饲料，因此非常绿色，天然，吃巴马香猪肉，更健康