猪肉价格是由生猪和猪肉市场供给量决定的。今年猪肉价格高涨，主要原因是生猪和猪肉供给量持续严重缺少造成的。生猪和猪肉的供给量严重不足，原来是去年8月到今年发生的非洲猪瘟，造成各地农村生猪发病，而引起的生猪存栏数量为零，导致生猪和猪肉市场供给量持续严重不足，造成长时间生猪和猪肉价格的上涨。因此，这次猪瘟对生猪养殖业给了一个沉重的打击，是造成今年猪肉价格持续疯狂上涨的最根本性原因。    

  与此同时，消费者们“愁”死了。猪肉价格的上涨，超出很多人的与其消费水平，只能选择少吃或不吃，再或者寻找其他替代品。同时，受到影响的还有相关餐饮业，原材料价格上涨，成本也就自然上涨。    

  不可否认，现在国家对前期非洲猪瘟疫情的受损农户进行了补贴，以及各地也取消了对中小养猪户的限制，但是今年养猪户亏损实在太严重了，不少养殖户一头生猪就亏300-400元，再想复养信心和资金都不足。就算现在大家一起从7月份开始养猪，养猪是要有周期的，这个周期至少在半年以上。也就是说，7月份养的猪要到明年春节过后，才能大量供应市场，猪价才有可能应声而落。    

  此外，“炒猪肉”也是一方面原因。和炒房一样，一头生猪的价格被一些“居心叵测”的人炒至上千元。成本价上涨，售价自然也开始上涨。所以说，这样的情况得不到控制的话，短时间猪肉的价格是不会下降的。    

  从最新的生猪行情来看，不少地方的猪价飘绿，比如说广东、甘肃、福建等地方，当然跌幅的力度并不是太大，相比上涨的力度来看并不能相提并论。当然目前也有部分地区的猪价上涨，可上调的力度减弱。